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amixon GmbHamixon GmbH

Instantgetränkepulver homogen gemischt

Instantgetränkepulver sind in trockenem Zustand gut lagerfähig, lösen sich aber bei Kontakt mit einer geeigneten Flüssigkeit schnell auf oder quellen auf. Das so entstandene Erfrischungsgetränk ist im Idealfall sofort homogen gemischt und sofort trinkbar.

Trinkbrause im Beutel, Brausetabletten in der Tube, Medikamente als Granulat, das sich direkt auf der Zunge auflöst, Eisteepulver im Weithalsdöschen, Cappuccino im Beutel, Cold-Brew-Teebeutel oder Energy-Drinks für den Sport - auch wenn es uns oft nicht bewusst ist: Instantgetränke begegnen uns täglich in den unterschiedlichsten Formen. Das Pulver wird ins Trinkwasser eingerührt und schon steht ein Getränk zur Verfügung, egal ob zu Hause, im Weltraum, im U-Boot oder auf Reisen.

Instantgetränke sind weltweit gefragt. Obwohl Instantpulver auf den ersten Blick wie ein gewöhnliches, süßes Massenprodukt aussieht, ist seine Herstellung nicht trivial. Wichtige Eigenschaften müssen erfüllt werden:

  1. Schnelle Auflösung,
  2. Bioverfügbarkeit
  3. Mundgefühl und
  4. Geschmack und Genuss zu vereinen.

 

Ideale Homogenität bei minimaler Energieeintragung

 

amixon® Konusmischer erreichen durch das SinConvex® / SinConcave® Mischwerkzeug ideale Mischqualitäten, die in der Praxis nicht mehr verbessert werden können.

Die Beschickung und Entleerung erfolgt über Standard-Schüttgutcontainer. Somit sind die Arbeitsgänge Einwiegen, Beschicken, Mischen und Abfüllen der Mischgüter entkoppelt. Die Anlage ist besonders ergonomisch gestaltet und erfüllt höchste hygienische Anforderungen. Sie wird beispielsweise auch für medizinische Vormischungen eingesetzt. Die Reinigung kann trocken oder nass erfolgen. Rieselfähige Produkte werden restlos entleert.

 

Alle sensiblen Bereiche sind durch große Inspektionstüren einsehbar!

a.   Standard-Container für 1500 Liter mit Staubfilter
b.   Andocksystem für Container (staubdicht) mit Rüttelvorrichtung
c.   Wirbelstrom-Siebmaschine (schnell zerlegbar, einfach zu reinigen)
d.   Einlaufstutzen zum amixon® Mischer mit totraumfreier Inspektionsklappe - sicherheitsverriegelt
e.   amixon® Konusmischer mit großer Inspektionstür
f.   Ausfluss Stutzen mit großer Inspektionsklappe
g.  Alternativ: derselbe Schüttgut-Container für die gemischten Güter

 

Diese Mischanlage ist besonders hygienisch. Sie ist universell für alle Arten von Instantgetränkepulvern und Speiseeispulvern einsetzbar. Aber auch Vormischungen für Baby- und Diätnahrung werden hier hergestellt. Inhaltsstoffe sind Spurenelemente und Mikrokomponenten wie Eisen, Vitamin C, Calcium, Zink, Jod, Kupfer, Selen, Chrom, Fluor, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Vitamine, Vitamin B2, Probiotika, Präbiotika, Omega-3-Fettsäuren, Omega-6-Fettsäuren, .....

OmgaSeal® Dichtung: amixon® Inspektionsklappen sind totraumfrei und dauerhaft dicht.

Haltbarmachung durch Wasserentzug

 

Konservierung durch Wasserentzug. 1925 entwickelten die Gründer der Robert Frigeo GmbH die Ahoj-Brause als preiswertes Limonadenpulver. Trotz der Tatsache, dass Ahoj-Brausepulver sogar auf Himalaya-Expeditionen mit geschmolzenem Schnee getrunken wurde, galt es beim Verbraucher lange Zeit nicht als typisches Getränkepulver. Vielmehr ist es bis heute ein süß-säuerliches Bonbon für Kinder geblieben. Sie genießen das Pulver ohne Zugabe von Wasser prickelnd im Mund. "Natriumhydrogencarbonat reagiert mit Zitronensäure, Weinsäure, Äpfelsäure".

 

Im Jahr 1937 entwickelte Max Morgenthaler, ein Lebensmitteltechniker des Unternehmens Nestlé, aus einem ganz anderen Grund einen Instantkaffee. Die Verfügbarkeit von Kaffeebohnen war sehr wechselhaft. Mal wurden mehr Kaffeebohnen geerntet als man vermarkten konnte und der Kaffee drohte zu verderben. Ein anderes Mal waren die Ernteerträge kleiner als der Bedarf. Sprühgetrocknet oder als gefriergetrocknetes Granulat konnte man den Kaffee lange lagern. Und man erschloss eine neue Kundenklientel, die die schnelle Zubereitung von Kaffee besonders schätzte.

Das Angebot an Instantgetränken ist unüberschaubar groß und es wächst ständig

 

Die Erfolgsgeschichte der Instantgetränke setzt sich bis heute fort: Zwanzig Jahre nach der Erfindung des Instantkaffees entwickelte der Lebensmitteltechnologe William Mitchell für die Firma General Foods das Getränkepulver Tang. Durch die Mischung des Instantpulvers mit kühlem Trinkwasser entstand ein hervorragendes Erfrischungsgetränk mit verschiedenen Fruchtgeschmacksrichtungen. Auch die bemannte Raumfahrt machte sich den Erfolg zunutze. Seetang wurde mit hochwertigen Vitaminen, naturidentischen Wirkstoffen und Spurenelementen angereichert. Diese Weiterentwicklung versorgte 1969 die Apollo-Besatzung auf ihrer Reise zum Mond und zurück. Instantgetränke sind bei militärischen Einsätzen und bei der Versorgung in Krisengebieten unverzichtbar. Erhöhte Zuckergehalte und Stärkederivate können kurzfristig Energiedefizite im Körper ausgleichen.

In Fachkreisen ist bekannt, dass die Bioverfügbarkeit der Inhaltsstoffe nur dann erhalten bleibt, wenn der Mischvorgang scherungsarm erfolgt. Amorphe Partikelstrukturen aus der Sprühgranulation dürfen nicht durch Druck und Reibung nachkristallisieren. Jegliche Scherbeanspruchung während des Mischens ist zu vermeiden.

Prozessoptimierung: Das Endprodukt soll ideale Instanteigenschaften aufweisen, egal ob Früchtetee, Eistee, Cappuccinopulver, Eiscremepulver, klare Brühe oder andere Heiß-Kalt-Getränke. Die Partikelstrukturen sollen erhalten bleiben, die Homogenisierung soll „minimalinvasiv“ erfolgen. Doch der Weg von einer neuen Produktidee bis zur automatisch arbeitenden Produktionsanlage kann lang sein. amixon® begleitet Sie gerne und sichert Ihren Wertschöpfungsschritt "Agglomerierendes Mischen". Das beweisen wir hundertfach mit Referenzen und mit Mischversuchen im amixon®-Technikum. Dort sehen Sie die Prozesse, das vorhandene Equipment und die amixon® Qualitätsstandards. Umgekehrt lernt das amixon®-Team Ihre Anforderungen kennen. Ihre Anforderungen stehen an erster Stelle.

Instantkaffee und Cappuccino

 

Heute gibt es die verschiedensten Instant-Kaffeemischgetränke. Viele Heißgetränke können sogar in Automaten zubereitet werden.

Am Beispiel eines Cappuccino-Mixgetränks wird die Komplexität der Herstellung deutlich: Zucker wird fein gemahlen und in einer Wirbelschicht agglomeriert. Sahnepulver und Milchpulver werden durch Sprühtrocknung gewonnen und agglomeriert. Instantkaffee wird durch Sprüh- oder Gefriertrocknung hergestellt. Aromen und Lecithine liegen in Pulverform vor. All diese empfindlichen Komponenten werden gemischt und die Anforderung lautet: Die bestehenden Agglomerate dürfen nicht zerstört werden. Es darf kein Staub entstehen. Die Mischqualität muss exakt sein.

amixon® löst diese Mischaufgaben hervorragend und bietet dafür drei Mischsysteme an.  Alle amixon® Mischer garantieren einen äußerst schonendes Mischprozess:

Die Mischprozesse können sogar optimiert werden, beispielsweise wenn eine besondere Schaumbilung gewünscht wird.

 

End of the Line Mixing

 

Der Sprühturm erzeugt kontinuierlich trockenes Pulver. Dieses wird in der Wirbelschicht agglomeriert und gekühlt. Auf der gleichen Ebene werden weitere Nährstoffzusätze eingewogen. Zwei KoneSlid® Mischer mischen chargenweise abwechselnd. Nach 20 bis 60 Sekunden Mischzeit ist eine optimale Mischqualität erreicht! Auch die restlose Entleerung dauert nur wenige Sekunden! Die Füllmaschine arbeitet kontinuierlich.

c.   Wirbelschicht Agglomerator/ Kühler mit Kontrollsieb
d.   mehrere gravimetrische Dosierer für pulvrige Nährstoffadditive
e.   Rohrweiche
f.    KoneSlid® Mischer 1 auf Wägezellen
g.   KoneSlid® Mischer 2 auf Wägezellen
h.   Sammeltrichter
i.    Abfüllmaschine für Endverbraucher; Verpackung: Tüten, Dosen, Faltschachtel

Mit diesen beiden KoneSlid® Mischern von amixon® wird das sprühgetrocknete Produkt mit wärmeempfindlichen Additiven wie Bakterienkulturen und Spurenelementen angereichert.

Dieser Doppelwellenmischer ist ein Premiumprodukt aus dem Hause amixon®. Er garantiert technisch ideale Mischgüten. Je nach Mischaufgabe beträgt die Mischzeit zwischen 15 und 60 Sekunden. Die Füllgrade dürfen variieren.

Doppelwellenmischer HM für große Chargen bis 12 m³

 

Instantgetränkepulver bestehen aus agglomerierten Einzelkomponenten, die teilweise in verkapselter Form vorliegen. Auch sie sind abriebempfindlich. Die durch die Aneinanderreibung und Verrundung der Mischpartikel entstehenden Stäube verändern nicht nur den Geschmack. Der Feinanteil sammelt sich am Boden der Verpackung und erweckt den Eindruck eines minderwertigen Restes. Außerdem neigt der Staub dazu, auf der Flüssigkeit zu schwimmen und erschwert das Absinken. Im ungünstigsten Fall wird die Staubfraktion von der Flüssigkeit eingeschlossen. Es bilden sich Klumpen, die sich nur schwer auflösen lassen. Das Problem kann nur gelöst werden, wenn der Mischer schnell ideale Mischqualitäten erreicht. Das Problem kann nur gelöst werden, indem der Mischer schnell ideale Mischqualitäten erreicht. Kurze Mischzeit und langsam drehende Mischwerkzeuge bedeuten minimalen Energieeintrag.

 

Länderspezifische Geschmacksvorlieben bestimmen die Rezepturbestandteile

 

Mit der Pulverrezeptur werden andere produktspezifische Eigenschaften definiert, wie Trübung, Textur, Viskosität, Mundgefühl und Färbung. Interessant sind die länderspezifischen Geschmacksvorlieben. Während in Südamerika Ananas und Orange zu den favorisierten Geschmacksrichtungen zählen, rangiert im arabisch-persischen Raum die Mango weit vor der Orange. Wohingegen in vielen Ländern Asiens eher die Litschi im Kaltgetränk bevorzugt wird.

Bei einer Wasseraktivität von deutlich unter 4% ist mikrobiologische Stabilität langfristig gewährleistet. Saubere Produktionsbedingungen und geeignete Verpackungen vorausgesetzt, bleibt das Instantgetränkepulver auch ohne Kühlung frei von Schimmelgiften. Diese Sicherheit können flüssige Hochkonzentrate nur schwerlich bieten.

Ökonomische und ökologische Gesichtspunkte

 

Für die Zubereitung einer Getränkeportion von 200 g werden nur 20 g Getränkepulver benötigt. Instantgetränkepulver sind platzsparende Komprimate, die in der Regel keiner Kühlung bedürfen. Sie lassen sich leicht transportieren - durch die unterschiedlichsten Klimazonen. Dabei ist auf eine geeignete Verpackung zu achten.

 

Der unerwünschten Oxidation des Instantgetränkepulvers kann durch Inertisierung entgegengewirkt werden: Mischer aus dem Hause amixon® sind nicht nur dauerhaft gasdicht. Auf Wunsch sind sie auch druck- / vakuumdicht. So kann während des Mischens ein Vakuum von minus 950 mbar angelegt werden, um die Umgebungsluft (Sauerstoff) aus dem Pulver zu entfernen. Anschließend wird der Atmosphärendruck im Mischer durch Einleiten eines Stickstoff-Kohlenstoffdioxid-Gemisches wiederhergestellt.

 

 

KoneSlid® Mischer KS 600 für 600 Liter Chargen.

Nach dem Mischprozess wird der konische Verdrängerkörper abgesenkt. Das Mischgut verlässt den Mischraum innerhalb weniger Sekunden. Rieselfähige Güter fließen nahezu restlos aus.

Restlosentleerung; Selbstreinigung

 

Erlauben wir uns die Utopie, über eine Mischanlage zu verfügen, die sich zu 100 % selbst entleert.  Jede Reinigung wäre dann überflüssig. Aus 100 % Rohstoffen werden 100 % Produkte. Keine Rückstände, keine Reinigung, kontaminationsfreie Produktion.

In der Praxis gibt es das leider noch nicht, aber es gibt iterative Entwicklungen in diese Richtung. Der KoneSlid®-Mischer ist in der Lage, rieselfähige Mischgüter nahezu hundertprozentig zu entleeren - innerhalb weniger Sekunden.

Die praktischen Methoden der Mischerreinigung sind:

  • Intelligente Steuerung von Mischaufträgen, bei denen mit Hilfe von Spülchargen eventuelle Reste entfernt werden.
  • Manuelle Trockenreinigung mittels Staubsauger
  • manuelle oder automatische Nassreinigung

In jedem Fall ist es hilfreich, wenn der Mischer über große Inspektionsklappen verfügt. Am besten mit der totraumfreien OmgaSeal®.

WaterDragon® Automatisches Waschen und Trocknen

 

Sie sehen WaterDragon® geöffnet, die Waschdüse ist ausgefahren. Die Waschdüse rotiert langsam und strahlt das Waschwasser totraumfrei nach vorn, zur Seite und nach hinten. Nach der Nassreinigung strömt Warmluft durch die große Öffnung in den Mischraum. Die Trocknung erfolgt extrem schnell und gründlich. Nach der Trocknung fährt die Waschdüse aus dem Mischraum zurück. WaterDragon® verschließt sich totraumfrei. Während des Nassreinigens und der Trocknung rotiert das Mischwerk langsam.

 

 

Besuchen Sie amixon GmbH in Paderborn

 

Bei einem Rundgang durch unsere Werkstätten erfahren Sie, wie amixon® auf Kundenwunsch maßgeschneidert wird. Gerne können Sie auch Ihre Mischgüter mitbringen. Mischversuche in unserem Technikum werden Sie überzeugen. Mischversuche in unserem Technikum vermitteln viel Erkenntnisgewinn.

Eine von vielen WaterDragon®-Varianten aus dem Hause amixon®.

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